安海菜粿怎么做

问题:晋江安海菜粿哪里买的比较好吃,怎么做的?

回答:

菜粿也叫做“萝卜糕”、“菜头粿”,在闽南泉州这边很流行,早些时候,一些学校周边还有菜市场的卖炸品的小摊都会有,家长有时候也会给放学的孩子买来做点心,而在安海的菜粿和别的地方还是有点不同,吃起来更软,味道更淡。

其实在街头还是很常见的,特别是在安海那边,路边很多卖菜粿的小摊或者小店,那哪里的比较好吃呢?我来推荐几家。首先说说网上有推荐的几个地方,例如东大街大树旁,振辉海鲜酒楼对面的东鲤淑妹老牌菜粿;还有安平车站对面,许纪牛肉旁边的一家;还有我自己爱吃的一家在晋江安海的龙山寺外马路对面,一个很不起眼的小摊子,没写名字,上面有写着菜粿就是了。

菜粿油炸过外酥里嫩,表皮金黄微焦,里面又软软糯糯的,口味真的是非常好。至于怎么做,我就来说说我看到的吧。

菜粿又称为萝卜糕,就是因为用白萝卜和米浆为主要食材制作成的,首先将白萝卜去皮洗干净放入专门的机器中碾压成浆,之后再和米浆混合在一起搅拌,加入一定量的食盐,但是这个比例的话,估计要自己多试验几遍掌握好了;接着放入蒸器中蒸煮,大概要8个小时,最后拿出来就是一整块固体了,等你要吃,就可以切成一小块一小块的,接下去就油炸就行。清甜的萝卜炸过后,还能在嘴里留香,个人还喜欢蘸点甜辣酱吃,味道更好。如果觉得太油腻,搭配一杯绿茶或者铁观音消除油腻感,我觉得就非常棒了。(闽南网 岳萍萍)

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